創(chuàng)新與研發(fā)
黃茶的制法特點(diǎn)主要是悶黃過程，它首先經(jīng)過殺青，破壞酶的活性，蒸發(fā)掉一部分水份，散發(fā)青草氣，并產(chǎn)生一定的香氣。然后采用熱揉的方式，在濕熱條件下揉捻成條，然后進(jìn)入兩次悶黃過程。通過悶黃，減少苦澀味，增加甜醇味，消除耝青氣，產(chǎn)生甜香味。為形成黃茶獨(dú)特品質(zhì)特征一一黃葉黃湯奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。悶黃時間長短與黃變要求、含水率丶葉溫密切相關(guān)，是形成黃色黃湯品質(zhì)特點(diǎn)的關(guān)鍵。燜黃工藝后還要進(jìn)行幾次干燥程序，使得黃茶的香氣、滋味更加醇和清純。黃茶的原料要求葉芽鮮嫩，加之輕度發(fā)酵，保存營養(yǎng)成份較多，由此創(chuàng)新并研發(fā)出了我們各種新型的制作工藝，使得君山茶業(yè)所生產(chǎn)的黃茶深受愛茶人的歡迎。
